本文摘要：现在的中秋，依旧是节味最浓的传统节日之一。
现在的中秋，依旧是节味最浓的传统节日之一。依照潮汕传统习俗，月饼、芋头、绿豆糕、软饼等应节食品，在赏月的桌子上，代代相传。
岁月可以偷走很多东西，但却改变不了潮汕人民的赏月情怀以及传统美食文化。潮式月饼味香醇朥饼中秋佳节，品茶赏月，自然离不开饼食糕点的搭配。
虽说如今市面上，冰皮月饼、水果月饼、燕窝月饼等各式月饼琳琅满目，但是，在潮汕人的心目中，潮式月饼的地位是无法替代的。潮式月饼又称朥饼，是潮汕地区汉族糕类名点，属酥皮类饼食。常见的潮式月饼的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类。老字号的潮汕朥饼有意溪大朥饼、贵屿朥饼和苏南朥饼等品种。
潮汕的许多老式糖饼铺，都有制作朥饼。玉湖东寮芋飘香东寮芋中秋食芋头，寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。
清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概。中秋时节，也是潮汕著名特产——揭东玉湖东寮芋的成熟季节。“东寮芋”以肉质结构细密、味美香酥可口而饮誉中外，久负盛名。
东寮作为槟榔芋种植专业村，其种植历史已有300多年。“东寮芋”的独特品质与当地的自然条件是分不开的，加上历代东寮人在种植过程中不断摸索总结出来的经验，成就了今天独具特色的“东寮芋”。
记者来到东寮村看到，村道上不时能看到载满芋头的汽车穿过，芋园中农民们正忙着挖芋头，丰收的喜悦弥漫在他们的脸上。据东寮村村总支委员许俊杰介绍，由于今年没有遭遇台风、暴雨等特殊天气，“东寮芋”生长十分顺利，没有出现因折枝、败叶而导致减产现象。比如他自家种的2亩多芋头，大概能收获2000公斤大芋头和超过1000公斤的小芋头（当地人俗称“芋霸”“芋创”）。
据了解，东寮芋头在每年农历十月份播种，来年中秋节前后成熟上市。这个时节，“东寮芋”总是供不应求，产品不仅销往省内各地，还远销港澳、新加坡、东南亚等地，享誉海内外。
“每年中秋时节，我们村产的芋头就被卖掉8成左右。” 许俊杰说。小小软饼寄乡情软饼中秋临近，许多潮汕家庭又做起了软饼，准备“拜月娘”。
发源于揭西棉湖的软饼，如今传遍潮汕各地，成为深受潮汕人喜爱的小食。据了解，这种从古沿袭至今的美食，成了不少家庭祭祖的供品、办喜席时的点心和年轻人孝敬老人的礼物。
每年中秋和春节，市场上的软饼总会供不应求，作为软饼发源地的揭西棉湖，家家户户更会做出各种各样的软饼庆祝，成了过节必备的一道美食。软饼为圆形，表皮由糯米粉制成，柔软且有弹性。
它的馅由绿豆、花生、白糖捣碎后混合制成，看似松散，却蕴含了一股清香气味。蒸熟后的软饼可以直接进食，也可以用在热油锅中煎至双面金黄再食用，口感软糯，清香可口，备受老人小孩的喜爱。本文部分图文来源网络，版权归原作者所有 -- 如有侵权请联系删除来源：揭阳日报、揭阳发布。

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